Опубликовано
Наталья
http://www.fizkult-ura.ru

Вопрос веса чрезвычайно важен во многих видах спорта. Для одних спортсменов (баскетбол, хоккей и т.п.) увеличение массы тела за счёт прироста мышечной массы даёт очевидные преимущества. Другим, напротив, приходится снижать массу тела перед соревнованием. Множество видов спорта предполагает организацию соревнований по принципу весовых категорий. К ним относятся бокс, конный спорт, восточные единоборства, гребля, штанга, борьба.

Кроме того, существует группа видов спорта, в которых хотя и не используется такое понятие как "весовая категория", но предполагается определённый тип телосложения спортсмена и традиционно это, как правило, небольшой вес спортсмена. К данной группе можно отнести такие виды спорта как спортивная гимнастика, фигурное катание, синхронное плавание, танцы, бег на длинные дистанции и т.п.

Проблемы, встающие перед спортсменами различных видов спорта одинаковы. При этом основным правилом для спортсмена является положение о том, что любая попытка снижения веса должна быть направлена на достижение веса и состава массы тела, оптимальных для здоровья и физической работоспособности.

Критерии определения оптимального веса спортсмена:

1. Преимущество не весу, а здоровью и физической форме:

• не ставить целью достижение нереального веса (полезно, прежде всего, ответить на вопросы: удерживали ли вы когда-нибудь вес, который хотите достичь, не прибегая к диетам; каков был последний вес, который вы удерживали; есть ли предпосылки, что снижение веса улучшит физическую форму и т.д.);
• обращать в большей степени внимание не на вес, а на состав тела и образ жизни;
• не допускать быстрого снижения веса;
• наблюдать за сопутствующими снижению веса изменениями физической работоспособности и общим состоянием.

Изменение рациона и пищевого поведения:

• не голодать и не допускать чрезмерного снижения калорийности рациона (не менее 1200-1500 ккал для женщин и не менее 1500-1800 ккал для мужчин). При этом важно тщательно соблюдать рецепты приготовления блюд;
• умеренно снизить потребление энергии и изменить рацион настолько, чтобы он был приемлем и достижим при вашем образе жизни;
• не устанавливать нереальные правила питания и не лишать себя регулярно любимых продуктов;
• снизить потребление жиров;
• употреблять в пищу больше цельных круп и злаков, овощей и фруктов, увеличить количество пищевых волокон в рационе до 25 и более грамм в день;
• не пропускать приёмы пищи и не допускать состояния чрезмерного голода; завтракать, так как это поможет не переесть позднее;
• питание перед тренировкой (соревнованием) должно быть адекватным;
• планировать вперёд возможность перекусов, брать при необходимости какие-то полезные продукты с собой, всегда употреблять после интенсивной физической нагрузки высокоуглеводные продукты;
• знать свои слабости, такие как: едите ли вы больше, когда взволнованы, расстроены, подавлены? Можете ли вы удержаться в ситуации, когда вокруг обильно едят?

Коррекция графика физической активности:

• аэробные упражнения и силовая тренировка должны быть включены в качестве обязательного компонента физической активности, так как их наличие является абсолютным требованием для сжигания жира и поддержания мышечной массы;
• эти упражнения должны стать регулярными независимо от тренировок как таковых.

Планомерную программу снижения веса желательно начинать как можно раньше, во избежание циркуляции веса в дальнейшем. Программы снижения веса не рекомендуется сочетать с периодами интенсивных тренировок выносливости, так как в этом случае нельзя ожидать, что тренировки будут достаточно интенсивны и станут способствовать улучшению физической формы спортсмена. Также следует помнить о неблагоприятных последствиях использования рационов, неадекватных по количеству энергии и белка, для функции иммунной системы.

На практике снижение массы тела разделяют по скорости: постепенное (от нескольких месяцев), умеренное (несколько недель) и быстрое (24-72 часа). Наиболее распространённый метод быстрого снижения массы тела - дегидратация. В данном контексте под это определение попадают меры, влияющие на потери воды путём повышенного потообразования (сауна, специальная одежда и т.п.). Нельзя сказать, что эти методы не имеют отрицательных последствий (в конечном итоге дегидратация может нарушать терморегуляцию), однако, они остаются мощным инструментом снижения массы тела в случае необходимости сделать это за короткий промежуток времени.

Для потери веса любой скоростью приемлем метод отрицательного энергетического баланса. В идеале спортсмен ставит себе целью достижение желаемого веса за реальный промежуток времени и придерживается тактики постепенного снижения веса (максимум 0,5-1 кг в неделю). При таком подходе - отрицательном энергетическом балансе за счёт увеличения энергетических трат и уменьшения потребления энергии, гарантируются минимальные потери "тощей массы". в идеале отрицательный энергетический баланс должен составлять 400-800 ккал в день (уменьшение в среднем калорийности рациона на 10-25%). Если калорийность питания спортсмена становится ниже 1800-1900 ккал в день, то необходимое восполнение запасов мышечного гликогена затрудняется и адекватное энергообеспечение физической деятельности в ходе интенсивных тренировок невозможно. Кроме того, при очень низкокалорийных рационах (порядка 800 ккал в день), а также низкокалорийных рационах, практикуемых в течение длительного времени, значительную часть потерь веса составляют потери воды и белка. Также за счёт запасов воды и белка (50 и более процентов ушедшего веса) происходит снижение веса в случает быстрой его потери.

Часто спортсмены, прибегающие к практике программ снижения веса, уже имеют низкий процент жировой массы тела. В этом случае достижение необходимого веса возможно только путём потерь "тощей массы" с незначительным вкладом жировой составляющей. Снижение веса при этом происходит за счёт уменьшения запасов воды в организме, запасов гликогена мышц и печени, т.е. запасов, чрезвычайно важных для спортивной работоспособности.

Очень большое значение приобретает время, остающееся у спортсмена после процедуры определения весовой категории непосредственно до выступления. Это остающееся время необходимо грамотно использовать для восстановления запасов гликогена, воды, возмещения электролитов, потерянных в процессе дегидратации. Для решения этих задач в короткие сроки хорошо подходят спортивные напитки (5-10% углеводов и электролиты) в сочетании с такими высокоуглеводными источниками, как спортивные батончики (по меньшей мере, за 2-3 часа до соревнований).

В целом, разумно придерживаться следующих рекомендаций:

• выступать в реальной весовой категории, не ставить недостижимых целей;
• стараться снижать вес постепенно, стремиться к максимальным потерям жировой составляющей массы тела. В некоторых случаях возможна следующая схема: большую часть лишнего веса убрать постепенно в течение предсоревновательного периода и последующий вес - путём дегидратации за 24-48 часов до соревнований;
• стараться, чтобы тренировочному процессу сопутствовал высокоуглеводный рацион (60-70% потребляемой энергии за счёт углеводов), поскольку запасы гликогена мышц и печени должны восполняться наилучшим образом, несмотря на период снижения массы тела;
• рекомендуемое количество белка - 1,2-1,8 г/кг массы тела, причём соотношение "количество белка: количество получаемой энергии" важно и должно увеличиваться в случае снижения калорийности рациона;
• употреблять витаминно-минеральные комплексы в случае, если количество потребляемой пищи ограничивается в течение 3-4 недель и более;
• поддерживать нормальную гидратацию в ходе тренировочного процесса за исключением 24-48-часового периода до процедуры определения весовой категории в случае, если необходима коррекция веса путём дегидратации;
• в случае использования дегидратации для коррекции веса стараться максимально удлинять период времени между процедурой определения весовой категории и выступлением в целях использования этого времени для восстановления энергетических запасов и запасов воды в организме.

Список использованной литературы:
Борисова О.О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации: учеб.-метод. пособие /О.О. Борисова. - М.: Советский спорт, 2007. - 132 с. Подробнее.

Опубликовала: Наталья для http://www.fizkult-ura.ru

Наиболее рациональным является четырехразовое пи­тание. Оно обеспечивает хорошее самочувствие человека, нормальное функционирование органов пищеварения, воз­буждение аппетита и наилучшее усвоение организмом пи­щевых веществ. Рекомендуется два варианта четырехразового питания. Первый вариант предусматривает зав­трак, второй завтрак, обед и ужин; второй — завтрак, обед, полудник и ужин. В обоих случаях перерывы между приемами пищи не должны превышать 4—5 ч.

В соответствии с физиологическими потребностями ор­ганизма целесообразно следующее распределение энерге­тической ценности суточного рациона, %: на первый зав­трак — 25—30, на второй завтрак (или полдник) — 10—15, на обед — 40—45 и на ужин — 20.

Наиболее распространено трехразовое питание, кото­рое признается минимально допустимым. При этом энер­гетическая ценность суточного рациона распределена сле­дующим образом, %: на завтрак — 30, на обед — 40—50 на ужин — 20.

При трехразовом режиме питания промежуток времени между завтраком и обедом не должен превышать 5—6 ч, а между обедом и ужином — 6—7 ч. Продукты, богатые белком (мясо, рыба, бобовые и т. д.), рекомендуется употреблять в период активной деятель­ности — обычно утром и днем, при работе в ночную смену непосредственно перед работой и в ночные часы, так как белки из-за выраженного специфически-динамического дей­ствия оказывают возбуждающее влияние на обменные процессы и нервную систему.

Перед сном нецелесообразен прием продуктов, воз­буждающих нервную систему (острые приправы, кофе, какао, шоколад и т. д.). Их употребление более уместно утром перед работой или днем. Ужин должен быть легким и не позднее чем за 2—3 ч до сна. При этом следует отда­вать предпочтение молочным, фруктово-овощным, крупя­ным и другим блюдам, не требующим значительного напря­жения в деятельности системы органов пищеварения. Одинаково вредны обильная еда и голод перед сном, так как это делает его тревожным и беспокойным вплоть до раз­вития бессоницы.

При выраженной усталости для создания условий, бла­гоприятствующих усвоению и перевариванию пищи, непосредственно перед едой рекомендуется кратковременный отдых. Прежде чем приступить к еде, необходимо утолить жажду, так как обезвоживание способствует снижению же­лудочной секреции.

Лицам с пониженным аппетитом еду следует начинать с закусок, в том числе, включать в рацион салаты рецепты, винегреты обилие рецептов, которых позволяет угодить самому требовательному вкусу. Рекомендуемые продукты при их готовки это рыбные изделия, копченая колбаса, овощи, сыр и т. д. Хорошими возбудителями желудоч­ной секреции и аппетита являются также мясные, овощные, рыбные и грибные навары. Такие первые блюда способ­ствуют перевариванию последующей пищи (вторые, третьи блюда и т. д.). Не следует начинать еду с приема жирной пищи, так как жиры тормозят желудочную секрецию.

При употреблении первые блюда должны иметь тем­пературу не ниже 55—65 °С, вторые — не ниже 50—60 °С, холодные блюда — 10—14 °С. Есть следует не спеша, хорошо пережевывая пищу. Прием пищи должен осуществляться в приятной обстанов­ке: имеют значение соответствующая сервировка стола,
хорошее настроение, отсутствие шума. Следует исключить всякую постороннюю деятельность (чтение, серьезные раз­говоры и по возможности отвлечься от деловых мыслей и текущих забот и т. д.), которая тормозит работу пищеварительных желез и ухудшает аппетит. Все это имеет важ­ное значение в обеспечении усвояемости пищи и для нор­мального функционирования органов пищеварения.

Использованная литература:
Губергриц А.Я., Линевский Ю.В. Лечебное питание: Справ., пособие.— 3-е изд. перераб. и доп. — К. : Выща шк. Головное изд-во, 1989. — 398 с. Подробнее.

Опубликовала:
Наташка для www.fizkult-ura.ru

Достоверно известно, что в русской кухне имелось обилие овощных, крупяных и молочных блюд, тех, что в настоящее время так интересуют сторонников низкокалорийного вегетарианского питания.

Известны имена ученых, философов, писателей, не потреблявших мяса. Это Пифагор, Эпикур, Платон, Плутарх, Вольтер, Байрон, Бернард Шоу, Илья Репин, Лев Толстой и др.

Одни мотивировали отказ от мясной пищи философски – «Я никого не ем». Другие избавлялись таким способом от болезней, излишнего веса, для сохранения здоровья и повышения работоспособности. А Плутарх прямо утверждал – «ум и мыслительные способности тупеют от мяса».

В вегетарианской школе существует много учений и течений. По названиям – сыроеды, листоеды, малоеды – они отражают то, что употребляют в пищу. Одни употребляют только овощи, фрукты и зелень (строгие «крутые» по современной терминологии – вегетарианцы, веганы, листоеды); другие добавляют в питание злаки, орехи, мед; третьи – молоко и яйца, рыбу, масло (сторонники безубойного питания). Обычаи православия и других вероисповеданий во время постов выявляют потенциальных вегетарианцев. Вегетарианства придерживаются почти все касты и школы йоги.

В современном направлении медицины – естественной гигиены, натуропатии – большое значение придается естественному оздоровительному питанию. Гиппократ, Тален, Авиценна были близки к учению йогов.

Основоположниками современной школы натуралистического питания являются М. Бирхер-Беннер, Г. Шелтон, П. Брэгг, К. Джеффри, А. Чейз, которые в своих трудах пытались ответить на извечные вопросы науки о питании: как, когда, сколько и что есть?

Г. Шелтон, например, является сторонником раздельного питания. Его правила: «Ешьте белки и углеводы в разное время». Раздельное питание обеспечивает совместимость различных пищевых продуктов на основе кислотно-щелочного равновесия. Одни продукты усваиваются в кислой среде, когда смесь пищевой кашицы и пищеварительных соков в желудке кислая (мясо, рыба, молоко, яйца), другие – в щелочной (злаковые, хлеб, овощи, сахар). Смешение тех и других во время еды значительно уменьшает их усвоение, поскольку щелочь и кислота в желудке взаимно нейтрализуются.

Одновременно переваривание двух разных продуктов требует от организма повышения энерготрат, хотя эффект полезности каждого из них значительно теряется. В желудке преобладает кислое пищеварение, поэтому, чтобы не закислять организм, в суточном рационе должен иметь место щелочной избыток. Наиболее выраженными щелочеобразователями являются овощи и фрукты, а к кислообразующим относятся мясо, жиры, крупы. В дневном рационе, как правило, рекомендуют: мясо (рыба) плюс зерновые (20%) и фрукты плюс овощи (80%).

При раздельном питании важно не смешивать щелочноизбыточные и кислотоизбыточные продукты.

Г. Шелтон не рекомендовал есть мясо с картошкой, сначала нужно съесть мясо, а через какое-то время картошку. Таким образом, по Шелтону, достигается безгнилостное пищеварение, исключается самоотравление. «Необходимо исключить из питания «вредности» или «гадости»,– говорил он,– «...сахар и все приготовленное на его основе, острые приправы, уксус, горчицу, соления и копчения всех видов, жареные и жирные продукты, рафинированные масла, маргарины, кофе, какао, чай, напитки «кола», алкоголь, свинину, хлеб из белой муки, вялые овощи и фрукты, пироги и булки из дрожжевого теста, консервы и консервные продукты, конфеты».

Г. Шелтон далеко не оригинален, т.к. еще в памятнике Тибетской медицины «Чжуд-ши» говорится: «Если принимать несовместимые виды пищи, это все равно, что есть составляющий яд. Плохо подходит рыба к молоку. Несовместимы молоко и плоды с деревьев, яйца и рыба не подходят друг к другу, нельзя мешать курятину с кислым молоком, после топленого молока пить холодную воду. Нельзя есть новую пищу, пока старая не переварится. Переходить от совместимой пищи к несовместимой, и наоборот, нужно постепенно, понемногу».
Как правило, все сторонники натуропатического питания – проповедники ограниченности приема калорийной пищи за счет отказа от продуктов животного происхождения, основных источников белка и жира.

Рекомендации П. Брэгга и Г. Шелтона по приему пищи:

• начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов, съедайте за день хотя бы одну крупную порцию свежих овощей;
• употребляйте орехи, как главный источник белков;
• употребляйте жиры в умеренном количестве;
• избегайте животных продуктов.

Важным вопросом в натуропатическом питании играет способ обработки пищевых продуктов. Существуют и различия людей от способов приготовленной и потребляемой пищи. Сыроеды – питаются сырыми продуктами, блюдоеды – те, кто ест пищу, прошедшую термическую обработку.

Сторонники сыроедения считают, что основное в пище – живая клетка растений, несущая организму солнечную энергию. При варке, жарений живые клетки разрушаются, и пища становится не только бесполезной, но и вредной. Девиз сыроедов: «На сковородках Ваших кипит Ваша смерть». Они потребляют в основном злаки в молотом и проращенном виде, размоченные крупы, овощи, орехи, фрукты, сухофрукты, пьют настойки из шиповника и др. ягод и различных трав.

Основная идея натурального питания и сыроедения – очень ценна. Она обусловлена стремлением использовать оздоравливающие силы естественного питания в сочетании со здоровым образом жизни, специальными дыхательными и физическими упражнениями, закаливанием организма.

Среди отечественных натуропатистов следует отметить таких знаменитых ученых, как Шаталов Г.Н. и Бутейко К. П., которые основной направленностью своих учений считают продление жизни человека, защиты его от болезней и вредных воздействий окружающей среды.

Интересна теория адекватного питания, разработанная академиком А.М. Уголевым. В его книге «Естественные технологии биологических систем», можно почерпнуть интересные научно-обоснованные трактовки адекватного питания человека в зависимости от его жизнедеятельности.

В каждом доме, семье науке о питании должны следовать постоянно, ибо это один из главных факторов здоровья. Знания законов питания, режима труда и отдыха должны приобретаться с детства. Правильное, полноценное и рациональное питание должно быть возведено в ранг культа – это один из китов фундамента здоровья человека.

Поэтому, если мы с детства будем воспитывать и приучать детей как нужно, когда нужно и сколько раз кушать, работать и отдыхать, мы добьемся положительного результата, который, безусловно, скажется на здоровье.

Список использованной литературы:

1. Чумаков Б. Н. Валеология: Учеб. пособие. - 2-е изд. испр. и доп. - М.: Педагогическое общество России, 2000 - 407 с. Подробнее.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru

Важнейшей причиной большинства заболеваний, связанных с неправильным питанием (а к таковым можно отнести практически все, которые не связаны с генетическими повреждениями, травмами, острой инфекцией и токсинами) - это так называемый алиментарный дисбаланс,

то есть нарушение соотношения в поступлении необходимых (т.н. незаменимых) организму веществ, а также хроническое отравление непереваренными остатками пищи, на нейтрализацию которых тратится большое количество энергии, незаменимых ингредиентов пищи и структурных ресурсов пищеварительной и выделительной системы, вторично вызывая в организме их дефицит.

Можно выделить пять причин дисбаланса незаменимых веществ в организме:

• недостаток поступления какого-нибудь незаменимого вещества при нормальном питании (из-за отсутствия в пище или неусвояемости);
• избыточное воздействие какого-нибудь пищевого фактора (при недостаточной мощности систем, ликвидирующих избыток вещества);
• общий избыток пищи, поступающей в организм;
• воздействие токсинов;
• заболевание или недостаточная функциональная мощность какой-нибудь системы пищеварительного аппарата.

Как же нужно питаться, чтобы обеспечить организм всем необходимым и не вызывать дисбаланса в работе разных отделов пищеварительной системы?

Формула рационального питания проста:

• в организм с пищей должны поступать все незаменимые вещества и энергия в достаточном количестве и оптимальном соотношении;
• вредные вещества должны поступать в количествах, не превышающих возможностей организма по их нейтрализации и выведению;
• приём пищи должен подчиняться правилам, которые обеспечивали бы полноценное усвоение незаменимых веществ и не способствовали бы превращению полноценных продуктов в ядовитые вещества.

Суммируя многочисленные рекомендации и данные по каждой из позиций представленной выше формулы, можно предложить следующее.

а) Среднестатистический рацион современного урбанизированного россиянина характеризуется:

• многократным (относительно калорийности) дефицитом клетчатки, важнейших витаминов, макро- и микроэлементов в результате промышленной переработки и рафинирования пищи;
• избытком калорийности за счёт легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения;
• для ликвидации дисбаланса практически обязательным становится добавление в рацион так называемых пищевых добавок, в концентрированном виде содержащих важнейшие ингредиенты пищи, которые перед этим были удалены из продуктов в процессе их переработки, а также комплексов натуральных или химических витаминов и микроэлементов.

б) Относительно нейтрализации токсинов можно отметить, что если человек регулярно применяет научно обоснованную тренировку оздоровительной направленности, не страдает негативными психическими состояниями и избыточным потреблением пищи, то естественных возможностей организма обычно хватает для нейтрализации или удаления поступающих извне или образуемых эндогенно токсических веществ.

Список использованной литературы:

1. Мякинченко Б.Б., Селуянов В.Н. Оздоровительная тренировка по системе Изотон. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 68 с.Подробнее.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru

Для нормализации массы и состава тела необходимо прежде всего обладать физическим и психическим здоровьем, в сохранении и улучшении которого, существеннейшую роль наряду с физической тренировкой играет правильное питание.

Среди правил приёма пищи, позволяющих не ухудшать здоровье, следует выделить следующие, в большинстве случаев хорошо знакомые, но тем не менее редко соблюдаемые в полной мере:

Правило 1. Еда не должна быть обильной. В этом случае:

• мощности секреторных желез пищеварительного тракта (ПТ) хватит для выделения необходимого количества пищеварительных соков для гидролиза (расщепления) пищевых веществ до конечных продуктов всасывания;
• времени нахождения в ПТ и мощности соответствующих кишечных механизмов хватит для их полного всасывания;
• а мощности систем нейтрализации хватит для удаления потреблённых и образованных токсинов.

При соблюдении этого правила в значительной мере будет сглаживаться негативное влияние несоблюдения остальных правил.

Правило 2. Необходимо тщательно пережёвывать каждый кусок пищи, попавший в ротовую полость, не отвлекаясь на посторонние предметы. Это необходимое условие запуска и "настройки" всего "ансамбля" пищеварительных процессов, без которого их эффективность оказывается существенно ниже.

Правило 3. Питание (в широком смысле) должно быть стабильным. Это предполагает относительно постоянные набор и количество продуктов, время и ритуал приёма пищи, при соблюдении полноценности рациона по составу ингредиентов.

Правило 4. Очередной приём пищи должен происходить не раньше, чем будет полностью переварена предыдущая пища. То есть, когда возникает чувство "истинного голода". Желательно, чтобы к этому времени, хотя бы раз в сутки прибавлялся период физиологического "отдыха" для ПА на фоне бодрствования организма (например, утром до завтрака). Ориентировочный интервал питания при смешанном поступлении продуктов - 8-9 часов, а при раздельном питании - 5-7. Таким образом, число "существенных" трапез в день не может быть больше двух. Это правило не противоречит рекомендациям "дробного питания", которое применяется в диетологии при некоторых заболеваниях и диетах, направленных на снижение массы тела. Этого правила не стоит придерживаться при нахождении в состоянии хронического психоэмоционального возбуждения.

Правило 5. За исключением случаев переедания смешанной пищи и употребления неправильно приготовленных продуктов, когда ПА заведомо должен "сработать на выброс" (то есть как можно быстрее удалить избыток пищи), приём жидкости должен как можно дальше отстоять от приёма твёрдой пищи.

Это пять основных правил рационального приёма пищи.

Однако в некоторых специальных случаях полезным будет соблюдение ещё некоторых правил, улучшающих процесс пищеварения и усвоения пищи.

Правило 6. Концентрированные белковые продукты должны приниматься отдельно, или вместе с сочными зелёными овощами. Если это правило нарушается, то место переваривания белков сдвигается в сторону толстого кишечника, что ухудшает степень утилизации аминокислот и является основной причиной аутоинтоксикации организма и рака этой части пищеварительного тракта.

Правило 7. Любая концентрированная и рафинированная (то есть "неразбавленная" растительными волокнами) пища медленнее продвигается по пищеварительному тракту и увеличивает вероятность контакта канцерогенных веществ со стенкой пищеварительного тракта, поэтому такая пища обязательно должна "разбавляться" свежими или сушёными овощами и травами.

Правило 8. Богатая жиром и маслом пища кроме замедления всех процессов переваривания пищи вызывает повышенный выброс желчи, что также является канцерогенным фактором. Кроме того, жировая диета особенно вместе с физической тренировкой увеличивает скорость образования в организме свободных радикалов, повреждающих органеллы клеток. Поэтому должен исключаться приём большого количества жира и масла за одну трапезу.

Правило 9. Поступление натощак в желудочно-кишечный тракт большого количества быстроусвояемых углеводов (сахаров) вызывает раздражение инсулинового аппарата поджелудочной железы, сопровождаемого резким выбросом гормона. При регулярном повторении этой процедуры могут развиться нарушения в нормальной работе поджелудочной железы или ожирение.

Правило 10. Поступление в желудочно-кишечный тракт любых сладких и крахмалистых продуктов после концентрированной белковой или жирной пищи приводит к развитию бродильных процессов в желудке и кишечнике, а это, в свою очередь, - к образованию и всасыванию вредных для организма веществ, поэтому такая "практика" должно быть минимизирована.

Правило 11. В злаковых и зернобобовых продуктах содержатся вещества, тормозящие усвоение аминокислот и некоторых макро- и микро- элементов (Ca, Mg,Zn, Fe), поэтому такая пища должна приниматься не чаще одного раза в день и не смешиваться с мясными и молочными продуктами.

Правило 12. При несбалансированном по аминокислотному составу питании может наблюдаться задержка роста или снижение мышечной массы (как при голодании), но не фатальные последствия для организма. Поэтому стремиться к соблюдению сбалансированности питания по белкам нужно на уровне недель, месяцев или в экстремальных условиях (тяжёлая тренировка, болезнь). Комбинировать же в одной трапезе, например, пшеницу с молоком и говядиной для соблюдения "сбалансированности по лизину и треонину", нецелесообразно по указанным выше причинам. А в случае подозрений на дефицит каких-нибудь аминокислот в организме приём 50-100 граммов в неделю белковой пищи животного происхождения, вероятнее всего, ликвидируют несбалансированность.

Правило 13. Вегетарианцы, для ликвидации дисбаланса по аминокислотам рекомендуют следующие сочетания продуктов питания (не обязательно за один приём):

• стручковыми (изолейцин, лизин) дополняют каши, рис, макароны, муку, кукурузу, орехи, семечки;
• зерновыми (метионин) дополняют фасоль, горох, сою;
• овощи и травы следуют сочетать с кашами, орехами, рисом для соблюдения сбалансированности по метионину и триптофану.

Правило 14. Утренняя гимнастика "натощак" с применением упражнений, воздействующих на органы брюшной полости (которая стимулирует моторную функцию желудка и кишечника), и последующий поздний завтрак являются основным способом естественного очищения желудочно-кишечного тракта. Естественная очистка желудочно-кишечного тракта и пробуждение "истинного" голода - два непременных условия нормальной работы всей пищеварительной системы.

Правило 15. "Традиционный" завтрак, состоящий из бутерброда с маслом, сыром или колбасой, омлета, яишницы или сосисок с гарниром, запиваемых подслащенными кофе или чёрным чаем нарушает все "научные" и ненаучные" правила приёма пищи. Несколько утрируя, можно сказать, что он гарантирует ненормально повышенное чувство голода, вялость и нежелание работать в течение дня, вечером - "разбитость", усталость и раздражительность, а в целом же - нарушение работы кишечника, букет "болезней цивилизации" и признаки "преждевременного старения". Правда, для желающих похудеть за счёт своего здоровья такой вариант приемлем. Для остальных же см. Правило 1.

Список использованной литературы:

1. Мякинченко Б.Б., Селуянов В.Н. Оздоровительная тренировка по системе Изотон. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 68 с.Подробнее.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru

Цель - снижение толщины жировых складок вместе с повышением силы и выносливости основных мышечных групп.

В день тренировки:

• приём пищи должен заканчиваться за 5-6 часов до занятия, однако желательно обеспечение нормой витаминов и клетчатки на этот день (200-500 грамм овощей). Количество углеводов и жиров в течение суток - минимальное. Количество воды (минеральной) или сока (натурального, не очень сладкого) - сколько хочется;
• за 30-40 минут до тренировки выпивается сладкий напиток (150-200 мл), съедается небольшой бутерброд или немного печенья;
• через 90-110 минут после тренировки принимается белковая пища (животные или растительные белки) - 50-100 г.

Если тренировка проводилась с утра, то последующие 10 часов можно употреблять только овощи и небольшое количество белковой пищи (50-100 г - нежирный творог, мясо, яйцо, орехи, семена). Если тренировка проводилась вечером, то на ночь лучше съесть немного фруктов и нежирную молочную пищу. Общая калорийность в этот день должна составлять 50-75% от суточной нормы. Число приёмов пищи - 5-6. Если практикуются разгрузочные дни, то последним приёмом пищи должно быть небольшое количество овощей через 3 часа после тренировки.

В дни между тренировками питание обычное, сбалансированное. Число приёмов пищи - 5-6.

Распределение пищи в течение дня отдыха:

• завтрак: белковая пища и овощи;
• 2-й завтрак и обед: основная часть суточной нормы углеводов и жиров;
• полдник: фрукты, сухофрукты;
• ужин: растительные белки, овощи, нежирные молочные продукты.

Дни парной бани, физиотерапевтических процедур или общего массажа, которые направлены на снижение толщины подкожного жира, должны быть приравнены по калорийности и организации питания ко дню тренировки.

Следует учитывать, что большой процент углеводов в пище при низкокалорийной диете необходим для нормального питания мозга, предотвращения снижения выносливости из-за исчерпания гликогена и предотвращения потери мышечной массы через расщепление белков для целей энергообеспечения.

При низкоуглеводной диете теряется гликоген, а вместе с ним и много жидкости. Поэтому потеря массы тела оказывается значительной, но быстро восстанавливаемой.

Список использованной литературы:

1. Мякинченко Б.Б., Селуянов В.Н. Оздоровительная тренировка по системе Изотон. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 68 с.Подробнее.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru

Цель - уменьшение мышечной массы и подкожного жира.

Такая необходимость может возникнуть у женщин, обладающих хорошим природным здоровьем, но невоздержанных в еде.

В результате постоянная тренировка "в поднятии тяжести собственного веса" приводит к избытку не только жира, но и некоторых мышечных групп. Описанная методика питания будет полезна также для женщин, обладающих "мужским" гормональным профилем, и бывшим спортсменкам для снижения мышечной массы.

Общее правило питания - сниженное количество белков и жиров животного происхождения. Основная - идея - мышцы являются депо для незаменимых аминокислот. Они могут использоваться для поддержания анаболических процессов в жизненно важных органах (сердце, мозг). Тренировка и использование внетренировочных факторов (массаж, биомеханическая и электромиостимуляция и т.п.) облегчают "освобождение" аминокислот, а низкобелковая пища не позволяет восстановиться разрушенным белкам мышц в дни отдыха.

В день тренировки:

• приём пищи должен заканчиваться за 5-6 часов до занятия, однако следует обеспечить нормой витаминов и клетчатки на этот день (200-500 г овощей). Количество белков и жиров в течение суток - минимальное. Количество воды (минеральной) или сока - сколько хочется;
• за 30-40 минут до основной тренировки - сладкий напиток (150-200 мл) или немного фруктов;
• во время тренировки можно выпить небольшое количество воды;
• в течение 3 часов после тренировки есть нельзя.

В остальном питание как в статье "Питание для похудения"

В дни между тренировками питание обычное. Приём пищи, содержащей белки животного происхождения, исключается в течение 12-24 часов до и после тренировки.

Число приёмов пищи - 5-6 раз.

Распределение в течение дня:

• завтрак: углеводы (фрукты, сухофрукты);
• 2-й завтрак и обед: основная часть суточной нормы белков и жиров;
• полдник: фрукты, сухофрукты;
• ужин: растительные белки, овощи.

Очень полезно суточное голодание раз в неделю. В этом случае последний приём пищи - перед тренировкой.

В течение недели допускается только один день, когда можно съесть 100-150 г белковой пищи животного происхождения для профилактики белкового голодания жизненно важных органов.

Дни парной бани, электростимуляционных процедур или общего массажа, которые направлены на снижение толщины подкожного жира, должны быть приравнены по калорийности и организации питания ко дню тренировки.

Список использованной литературы:

1. Мякинченко Б.Б., Селуянов В.Н. Оздоровительная тренировка по системе Изотон. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 68 с.Подробнее.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru

Цель - увеличение объёма мышц, сохранение количества подкожного жира.

Такая необходимость может возникнуть:

• у тех людей чей внешний вид является составляющей успешной профессиональной карьеры (артисты, манекенщицы и др.);
• у кого в силу врождённых или приобретённых болезней, неправильного физического воспитания в детстве или других причин наблюдается шпотрофия некоторых мышечных групп и связанные с этим проблемы со здоровьем;
• природных астеников, обладающих сильной нервной системой, активных физически и социально.

Для первых достаточно следовать описанной ниже формуле питания в день тренировки.

Для второй категории прежде всего надо иметь уверенность, что отсутствуют патологические изменения в жизненно важных системах и органах организма, вызванных инфекционными болезнями, отравлениями или генетическими причинами. Вполне возможно, что причина недостаточной массы мышц именно в этом. Для тех же, проблемы которых лишь в том, что в школе они имели по физкультуре освобождение, физическая тренировка, закаливающие процедуры и рекомендуемое питание будет наиболее эффективной системой оздоровления из всех возможных.

Питание с целью создания условий для увеличения объёма мышц должно характеризоваться увеличенной долей легко усваиваемых белков.

В день тренировки количество белков должно превосходить среднесуточную норму на 30-50%:

• утром потребляется пища, богатая углеводами, рекомендуются фрукты;
• за 2-3 часа до тренировки съесть 50-100 г белковой пищи (нежирное мясо, птица, рыба, яйца или орехи, бобовые);
• через 90-110 минут после тренировки съесть такую же порцию белковой пищи, но другого состава. Рекомендуется 20-50 г чистого протеина;
• вечером - пища, богатая белками растительного происхождения, овощи.

В следующие дни до очередной тренировки диета может быть в соответствии с рекомендациями компьютерной программы или диетологов. Число приёмов пищи - 3-4 раза. Утром - белковая пища. Вечером - легко усваиваемые белки и овощи. Рекомендуется не смешивать в одном приёме белковую пищу и пищу, богатую сахарами и крахмалом.

Список использованной литературы:

1. Мякинченко Б.Б., Селуянов В.Н. Оздоровительная тренировка по системе Изотон. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 68 с.Подробнее.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru

Цель - увеличение мышечной и жировой массы.

Проблемы с набором массы тела в большинстве случаев возникают в силу конституциональных особенностей и коррекции поддаются очень плохо.

Вторая группа причин - заболевания обмена веществ, наличие хронической инфекции или отравление экзо- или эндогенными токсинами, регулярное переедание.

Третья причина - проблемы с психикой, вызванные особенностями темперамента, характера или хроническим психоэмоциональным стрессом, приводящим к маниакальным или депрессивным состояниям.

Поэтому если цель набора массы тела ставится не в интересах спортивного или профессионального совершенствования (бодибилдинг, охрана), то занятиям должны предшествовать визиты к специалистам, а физические тренировки обязательно должны сочетаться с закаливающими процедурами, психорегулирующей тренировкой и сауной (1-2 раза в неделю( для снижения тонуса симпатической нервной системы, релаксации.

В общем же случае, для достижения поставленной цели необходима следующая организация питания.

1. Сбалансированная по составу пища.
2. Потребление калорий не более чем на 10-20% больше реальных энергозатрат.
3. Число приёмов пищи в дни между тренировками - не более 3 раз. Первая богатая углеводами трапеза - через 30 минут после утренней прогулки, пробежки или короткого комплекса упражнений.

Питание в день основной тренировки.

• утром: полноценная трапеза (углеводы, жиры, фрукты);
• обед: белки животного и растительного происхождения, овощи, жиры растительного происхождения;
• вечером: смешанная диета с лёгкоусваиваемыми белками растительного происхождения;
• после тренировки вне зависимости от времени её проведения через 30-45 минут принимается небольшая порция легкоусваиваемой углеводной пищи. Через 100-120 минут - порция легкоусвиваемых белковых продуктов или протеина. Потребление соков и воды не лимитировано.

Список использованной литературы:

1. Мякинченко Б.Б., Селуянов В.Н. Оздоровительная тренировка по системе Изотон. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 68 с.Подробнее.

Снижая количество жира в теле, инструктор или сам занимающийся обязательно сталкивается с проблемой чувства голода и необходимостью его блокировать в первый период (5-8 дней) соблюдения диеты.

Откуда берётся повышенный аппетит, если имеется 10-30 кг жировых отложений?

У практически здоровых людей причинами ненормально повышенного аппетита (кроме физиологически необходимых потребностей) могут быть следующие:

• в человеке генетически заложено ощущение удовольствия от процесса поглощения пищи, которое блокируется по мере насыщения. Но одновременно закрепляются условнорефлекторные связи между "центром удовольствия" и функционированнием органов, участвующих в процессе еды. В современных условиях обычно потребляется вкусная пища, поэтому этот рефлекс становится сильным и стойким, а процесс потребления "вкусной и здоровой пищи" может сформироваться в самостоятельный способ получения "удовольствия". Если же делается попытка отказаться от излишнего потребления пищи, то человек ощущает дискомфорт.
• если человек питается нерегулярно или привыкает "перехватывать" что-нибудь между основными приёмами пищи, то вырабатывается условный рефлекс на постоянное присутствие в желудке пищи, для переваривания которой постоянно вырабатывается желудочный сок. Кроме того, детренируются другие механизмы поддержания требуемого уровня сахара в крови не иначе как путём постоянного всасывания глюкозы им желудочно-кишечного тракта. Поэтому если человек "вдруг" стал реже или меньше потреблять пищи или просто начал меньше есть мясной и жирной пищи, которая дольше задерживается в желудке, то условнорефлекторное выделение желудочного сока вызывает достаточно настойчивые голодные "позывы", не имеющие связи с уровнем сахара в крови - истинным индикатором голода. Эти ощущения могут подкрепляться и действительным снижение уровня сахара в крови, так как могут быть нарушены механизмы поддержания его гомеостаза путём, например, непрерывной утилизации глюкозы теми же жировыми клетками.
• даже если человек не имеет вышеупомянутых привычек, попытка снизить количество жира в теле обязательно будет сопровождаться ощущением голода, так как лишенные своего привычного "пайка" (при наличие определённого числа рецепторов, активности ферментов и многое другое) жировые клетки будут некоторое время с повышенной скоростью потреблять сахар из крови.

Какие есть способы привыкнуть к потреблению меньшего количества пищи, не ощущая постоянного дискомфорта?

1. Наиболее радикальный, надёжный и безвредный способ - соответствующая психологическая настройка. Например, надо осознать, что, до тех пор, пока процент подкожного жира превышает 3%, голодная смерть человеку не грозит. Следовательно, все позывы организма к дополнительному приёму пищи - это попытка жировых клеток накопить с в себе больше содержимого - как раз то, против чего человек борется. Надо понять, что наиболее полезное и желаемое ощущение для человека в течение дня - лёгкое чувство голода, которое к тому же через несколько дней пройдёт. Так как организм имеет системы саморегуляции и накопление жира в жировых клетках не является жизненно необходимым - он самостоятельно избавит человека от некоторой доли дискомфорта, связанного с ощущением голода, приспособившись к новому выбранному уровню потребления пищи. Разумеется, существует множество других методов психологического воздействия.
2. Человек должен организовать для себя больше интересных, приятных и "совершенно необходимых" занятий в течение дня. Этим обеспечивается "занятость сознания", компенсируется недостающее "количество удовольствия", создаётся отвлечение от навязчивых мыслей о еде.
3. Нельзя растягивать желудок. С этой целью используется "дробное питание" - деление дневного рациона на 4-6 мелких порций. Кроме того, дробное питание снижает эффективность использования пищи организмом, то есть при том же количестве съеденного увеличивается "дефицит калорий". Надо понять, что самый коварный враг - обильные застолья. Кроме растягивания желудка они приводят к резкому повышению концентрации глюкозы и жиров в крови, которые в "аварийном порядке" складируются в жировых депо, причём с большой скоростью и эффективностью. Этим за один день могут быть перечёркнуты усилия нескольких недель.
4. Можно использовать специально созданные продукты, снижающие аппетит, воздействующие на обменные процессы или пищеварительный тракт. Они бывают четырёх видов. Первые содержат химические соединения, воздействующие на определённые биохимические процессы в тканях или на нервные центры, снижая эффективность усвоения пищи. Вторые содержат натуральные вещества типа клетчатки, которые, долго оставаясь в желудке, создают ощущение "сытости". Третьи - действуют как мягкие слабительные, ускоряя прохождение пищи по кишечнику. Четвёртые являются лекарственными препаратами, имеющими терапевтический эффект, направленный на регулирование жизненно важных систем организма и позволяющий скорректировать "поломки" на уровне иммунной и гормональной систем. Эти препараты принимаются временно, по индивидуальной схеме под руководством врача.
5. Почувствовав "незапланированный" голод, надо выпить небольшое количество чистой воды. Во-первых, это приглушит неприятные ощущения, а во-вторых, желательно выпивать дополнительное количество жидкости в период интенсивного окисления жиров. Надо постоянно иметь при себе бутылочку с водой.
6. Если аппетит всё же одолевает: полезно выполнять специальные упражнения (например, "волна" из китайской гимнастики Цигун); надо съесть немного капустного салата с растительным маслом и немного мяса;
   надо ограничить приём белого сахара, приправ и соли;
   исключить гладкое питьё в любых видах.
7. Человеку надо объяснить, что нельзя давить на себя. Диета - не самоцель. Иногда можно расслабиться.
8. Нельзя применять "радикальные" диеты.
9. Наиболее быстро жир накапливается у женщин в последние дни перед месячными. Поэтому в последние 2-3 дня ОМЦ питание должно организовываться по схеме "дня тренировки", а объём низкоинтенсивной аэробной нагрузки должен возрастать. Кроме предотвращения восстановления жира, с трудом потерянного ранее, будет получен другой положительный эффект - уменьшение неприятных ощущений и сокращение сроков месячных.

Список использованной литературы:

1. Мякинченко Б.Б., Селуянов В.Н. Оздоровительная тренировка по системе Изотон. - М.: СпортАкадемПресс, 2001. - 68 с.Подробнее.

Опубликовала Красникова Наталья для fizkult-ura.ru

"Кофе ободряет Дух, исполняет сердце радостью, отлично действует против воспаления глаз, предохраняет от водянки и излечивает ее, как и подагру, и цингу", - такой рекламный плакат был написан на входе в первую английскую кофейню в 1652 году. Данное изречение было заимствовано из трактата по классической арабской медицине 1000 года издания.

Кофе занимает второе место в Мире по объемам продаж после нефти! Этот факт наглядно свидетельствует о его популярности. Однако изначально кофейные деревья росли только в Эфиопии и Йемене: здесь еще в древние времена (800 г. н.э.) в монастырях церковнослужители готовили из кое отвар, который отгонял сон во время ночных служб. Этот напиток они называли "кава" - либо в честь персидского владыки Кавуса Кая, либо в честь названия юго-западной эфиопской провинции - Каффа, где впервые стали употреблять зерна этого дерева.

По одной из легенд, впервые тонизирующие свойства кофе были обнаружены пастухом, заметившим возбуждение животных, отведавших листья и плоды одного дикорастущего растения, похожего на вишню. Красивых легенд существует множество, но, единственным достоверным фактом можно считать тот, что Родиной кофе действительно является Эфиопия. Именно там листья и плоды кофейного дерева употреблялись в пищу с древнейших времен. Первооткрыватели кофе - группа из нескольких народностей (амхара, тиграи, гураре и др.), толкли плоды кофейного дерева, замешивали его с животным жиром и катали из них клецки величиной со сливу. Жиры, смешанные с питательными плодами кофе и протеином семян, придавали людям силу, а кофеин - бодрость. Из сока плодов кочевники готовили напиток, похожий на вино, а из листьев заваривали некое подобие чая.

Кто впервые придумал обжаривать кофейные зерна - неизвестно.

Культивирование кофе занялись лишь в XV веке. Его выращивали в висячих садах Йемена и продавали через морской порт Мокко во многие страны Ближнего и Среднего Востока. Два века Йемен был единственным государством, поставлявшим кофе на мировой рынок. Затем кофе быстро распространился во многие азиатские страны, а через турецких дипломатов и в другие государства.

Далее кофе отправился покорять Европу, повсеместно (в Венеции, Лондоне, Париже, Берлине, Милане, Вене, Гамбурге, Гановере), примерно с середины XVII века начинают открываться кофейни. Они быстро становятся популярными местами встреч, настоящими очагами культуры и науки. Их постоянными посетителями были Вольтер, Руссо, Бомарше, Робеспьер, Наполеон, Гюго, Готье, Дидро и Другие личности, вершившие Историю. То есть можно с полным правом сказать, что история кофе тесно переплетена с развитием целого континента! Следом за Европой была покорена и Америка.

После чашечки кофе "все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы", - так характеризовал его действие величайший французский романист Оноре де Бальзак, выпивавший в день более 20 чашек кофе, а при написании своей "Человеческой комедии", выпивший не менее 15000 чашек.

Вольтеру, выдающемуся французскому мыслителю, приписывают слова о том, что если кофе - яд, то исключительно медленно действующий, поскольку сам он умирает от него более полувека. Говорят, что сам он выпивал более 50 чашек кофе в день.

До XVII в о кофе в России было упомянуто лишь один раз:в рецепте, который прописал лекарь царю Алексею Михайловичу в 1665 году: "Вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычно после обеда принимаемое, изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений".

И лишь в эпоху Петра I кофе получил свое распространение по всей России. По приезду из страны тюльпанов - Голландии, он издал указ, предписывающий подавать кофе на своих ассамблеях. И даже больше - его стали предлагать на входе в Кунсткамеру. Чуть позже, в 1740 году, при императрице Анне Иоанновне был открыт первый кофейный дом. В историю кофе в России вписаны такие известные фамилии,как Белинский, Бакунин, Герцен, Островский, Грановский, Молчанов, Щепкин. Этот напиток помогал им мыслить, дискутировать, творить, делая ум более острым, общение более легким, а фантазию - безграничной.

Русский же Народ признал кофе лишь после войны 1812 года, когда солдаты, освобождая Европу от армии Наполеона, увидели, что вся "заграница" с любовью относится к этому напитку.

Итак,кофе, иногда восхваляемый и утверждаемый,иногда отрицаемый или используемый как лекарство, медленно и верно прокладывал себе дорогу, чтобы стать наиболее потребляемым напитком тонизирующего действия. Сегодня он по праву занимает важное место в рационе каждого человека на планете и обусловлено это, конечно же, его химическим составом.

Ценность кофе в высоком содержании алкалоидов, прежде всего, кофеина, который хорошо растворим в воде и почти полностью переходит в кофейный напиток при приготовлении. Особенно чувствительна к кофеину центральная нервная система. Кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, вследствие чего усиливается реакция на внешние раздражители, обостряется восприятие действительности. Еще русский физиолог И.П. Павлов показа, что важна не только доза кофе, но и характер реакции центральной нервной системы данного человека. У лиц с сильным типом нервной системы кофеин вызывает возбуждение и бессонницу, и наоборот, у лиц со слабым типом - торможение и сонливость. Действие кофеина проявляется на протяжении от 2 до 7 часов.

Мозг в ответ на стимуляцию кофеином выделяет допамин, включающий рецепторы удовольствия, что является одним из способов борьбы со стрессом. Его дефицит, как и дефицит серотонина, обуславливает развитие депрессии.

Следует отметить, что в кофе кофеин содержится не в чистом виде, а в определенных соотношениях с большой группой других органических соединений. Поэтому реакция организма на кофе иная, чем при приеме чистого кофеина в виде фармакологического препарата, несущего, несомненно, эффект привыкания.

Кроме кофеина в зернах обнаружены и другие алкалоиды: тригонеллин, теобромин, теофиллин. Тригонеллин не обладает возбуждающими свойствами, но он во многом определяет аромат и вкус обжаренного кофе. Теобромин и меофиллин так же действуют возбуждающе на нервную систему, но значительно слабее, чем кофеин. В то же время эти алкалоиды более отчетливо влияют на сердечно-сосудистую систему, усиливая сокращение сердечной мышцы и приток крови к сердцу.

В кофе содержится 8 витаминов группы В и 30 органических кислот, среди которых пировиноградная, лимонная, яблочная, оксаловая, ацидофеновая, кофейная и очень редкая хлорогеновая. Именно под действием этих кислот в сочетании с кофеином значительно улучшается пищеварение ( при нормальной кислотности и отсутствии желудочно-кишечных заболеваний). На пищеварение оказывают благотворное воздействие и дубильные вещества - танины, придающие кофе характерный горьковатый привкус.

Характерной особенностью приготовления кофе является обжарка зерен, в результате теряется вода (с 11 до 31 %), обугливается клетчатка, карамелизуется сахар (сахароза превращается в карамелин, придающий коричневую окраску напитку). При обжарке кофе образуется как же кофеоль - остро пахнущий маслянистый продукт, обуславливающий аромат кофе. В его состав входит свыше 200 экстрактивных веществ. Алкалоид тригонеллин разрушается, превращаясь в никотиновую кислоту (витамин РР), являющуюся составной частью многих ферментов,необходимых для нормальной деятельности центральной нервной системы и функционирования внутренних органов.

Зернам кофе присуще еще одна малоизвестная особенность: они нейтрализуют соединения меди и свинца, содержащиеся в питьевой воде. Оказывается, молотые частицы кофе содержат, в основном, молекулы органических веществ с отрицательным зарядом или нейтральные. Металлы в растворе несут на себе положительные заряды. Согласно закону электрохимии, эти частицы, имеющие противоположные заряды, притягиваются и прочно связываются друг с другом. Поэтому, чем больше кофейной гущи в напитке, тем больше в нем остается металлов.

Южнокорейские исследователи обнаружили, что кофе способен помочь людям, страдающим сильными аллергическими реакциями. Известно, что симптомы аллергии вызывает гистамин, который вырабатывается в организме человека при его контакте с раздражающими веществами. Кофе сильно снижает выделение гистамина, чем и нейтрализует последствия аллергии.

Индийские ученые полагают, что кофеин в больших количествах может защитить от радиоактивного излучения.

За счет поступления кофеина в организм происходит снижение потери нейронов мозгом, что в значительной степени помогает активизировать мозговую деятельность и тем самым снизить риск заболеваемости болезнью Паркинсона и болезнью Альцгеймера. По швейцарским исследованиям, те из пожилых людей, кто пил в день более 5 чашек кофе в 65 % случаев не страдали болезнью Альцгеймера.

В настоящее время многие ученые считают, что кофе тормозит рост раковых клеток, а его регулярное употребление даже способствует излечению рака толстой кишки. Хлорогеновая кислота плюс кофеин полезны для интенсивного снижения риска, например, появления рака печени, матки, кожи, предстательной железы.

Активация функций желчного пузыря легко стимулируется кофе - уменьшается риск появления камней в желчном пузыре. В процессе жизнедеятельности в нашей печении может накапливаться определенный фермент, ухудшающий ее состояние. Кофеин же поддерживает концентрацию этого фермента на довольно низком уровне. Доказано, что циррозу печени не подвержены именно те люди, которые довольно часто пьют свежесваренный кофе.

На сегодяшний день существует около 240 видов кофейных деревьев, 92 % из них относятся к двум сортам - арабика или робуста. На коейных деревьях растут не зерна, а плоды кофе, напоминающие красную ягоду, немного похожую на вишню.

Кофейные зерна собирают вручную профессиональные сборщики. Интересным является тот факт, что самый дорогой кофе с Суматры (Копи Лувак), который может себе позволить только состоятельный человек, отличается другим методом сбора: пальмовые циветты - небольшие зверюшки, которые обожают кофейные плоды, поедают только самые лучшие ягоды, далее испражняются ими. Вот это добро и подбирают для кофе.

Собранные кофейные зерна обрабатываются сухим или влажным способом. При сухом способе их отправляют на местную перерабатывающую мельницу, где их очищают от шелухи, промывают, сушат и сортируют по размеру. Влажный способ намного сложнее сухого. Обычно он используется при обработке сортов самого высокого качества. Произведенный таким образом кофе приобретает особенно тонкий изысканный вкус, за что и получает высшую оценку знатоков во всем мире.

Дальнейшая промывка необходима для того, чтобы очистить зерна от оставшихся посторонних примесей. После промывания в специальных каналах, их подвергают ферментации, которая продолжается от 12 до 36 часов. После ферментации кофейные бобы очищают от кожуры,и они превращаются в знакомые нам кофейные зерна, окончательно очищенные и обладающие характерным ароматом. По окончании этой операции зерна следует просушить.

Прелесть кофейных зерен раскрывается только тогда, когда их хорошо подогреют. После поджаривания зерна немедленно охлаждают холодным воздухом, чтобы из них не успели выдохнуться эфирные масла, и очищают тонкую серебряную семенную оболочку.

70 % всего кофе - арабика. Этот сорт считается лучшим, его зерна обеспечивают идеальный баланс и содержат меньше кофеина.

30 % всего выращиваемого кофе составляет робуста. Зерна этого сорта дают менее изысканный и сложный вкус, но содержат на 50 % кофеина. Небольшое количество зерен сорта робуста используется при приготовлении эспрессо, чтобы сбалансировать вкус и создавать более густую пенку или crema.

Для производства растворимого кофе почти не используется арабика, ведь в порошке она практически утрачивает свой характерный вкус. Чаще всего применяется более дешевый и крепкий африканский сорт робуста, что и обуславливает наибольшее содержание в таком кофе кофеина.

Кофе принято пить горячим или холодным. Остывший, а затем подогретый, он теряет свой вкус и аромат, а нем остается только кофеин. В этом случае уместно перефразировать французскую поговорку: "Нет ничего хуже кофе разогретого". Причина состоит в наших вкусовых рецепторах: горечь, скрытая в горячем и в холодном кофе, явно выражена в теплом.

При всех своих положительных физиологических свойствах, обусловивших широкое распространение, кофе может оказывать на организм и вредное действие. Он противопоказан при гипертонии, бессоннице, повышенной возбудимости нервной системы и других заболеваниях.

Как правило, человек не враг сам себе и должен, во-первых, понимать, что вред приносит все, особенно, лошадиных дозах. Во-вторых, при наличии определенных диагнозов, заработанных в течение жизни, не следует пренебрегать мерами предосторожности, например, чтобы не наносить урон желудку от действия кофе, сильно повышающего кислотность, не лучше ли употреблять его после пищи, а не натощак.

Известно, что кофе вымывает из организма некоторые микроэлементы (кальций, магний, калий, натрий), поэтому кофеманам настоятельно рекомендуется есть продукты, их содержащие (миндаль и другие орехи, творог, фрукты).

Как видим, один из самых распространенных в мире напитков может быть представлен в трех видах: в виде напитка, лекарства или яда. Необычное сочетание, но оно очень правдоподобно. Исходя из этого, можно с уверенностью утверждать, что отношение к кофе во все времена было неоднозначным: его и хвалили, и опасались, можно было "потерять голову" из-за кофе, а можно было и обрести вдохновение.

Использованная литература
Научно-популярное издание "МАТЕРИЯ, ЭНЕРГИЯ, ИНФОРМАЦИЯ", стр. 14-15. Подписка на Газету на первое полугодие 2021 года по подписному индексу ПР 834 в любом отделении АО "Почта России" с 1 сентября по 20 декабря 2020 года. Подписка онлайн: https://podpiska.pochta.0834

Опубликовала Красникова Наталья для fizkult-ura.ru

Мясо животных не предназначено для еды, поскольку животные должны Жить в лесу, кормить дитенышей, у них есть свой дом, например, нора у них своя Жизнь, Эволюция. Плохо Жить за счет другого, когда Один Живет, благодаря тому, что другой умирает.

Другой дело растения, их растит человек, ухаживает за ними. Человек дает растению Жизнь, садит его, поливает, вкусно кормит удобрениями, заботится. Результатом чего являются плоды, они сами отпадывают от растения, или их срывают без вреда растению, а еще с плодами заканчивается и Жизнь самого растения. Плодоносный период растения это кульминация Жизни, исполнение Смысла Жизни и само растение не всегда съедают, как укроп, например, таким образом, плоды растений можно есть.

Опубликовано
Красникова Наталья
http://www.fizkult-ura.ru
На минеральные вещества приходится четыре процента массы вашего тела. Являясь неорганической составляющей организма, они помогают формировать скелетную структуру, поддерживать правильный ритм сердедчных сокращений и снабжать мышечные ткани кислородом.

Несмотря на то, что в теле человека содержится около 60 различных минеральных веществ, только 20 из них относятся к жизненно необходимым. А из этих их двадцати самыми важными являются кальций и железо.

Без кальция невозможно функционирование мышц и сохранение их эластичности. Недостаточное поступление кальция может привести к скованности мышц и появлению судорог. Кальций необходим для поддержания гибкости позвоночного столба. При дефиците кальция происходит постепенное сдавливание позвонков и уменьшение подвижности позвоночника. Соединяясь с фосфором, кальций участвует в формировании костной ткани и предохраняет коси и зубы от разрушения.

Хронический дефицит кальция приводит к заболеванию остеопорозом - болезнью губчатого вещества костей. Кости становятся слабыми, так как организм начнёт использовать скелетный кальций для повседневного жизнеобеспечения.

Основной причиной остеопороза является длительное недостаточное потребление кальция из-за уменьшения количества молочных продуктов в пищевом рационе. Малоподвижный образ жизни также способствует возникновению этой болезни. В силу своих гормональных особенностей женщины заболевают остеопорозом гораздо чаще и в более раннем возрасте, чем мужчины.

Интенсивность протекания остеопороза может быть уменьшена путём повышенного потребления кальция, однако полностью излечиться от этого заболевания невозможно. Для минимизации потери костной ткани людям, перешагнувшим шестидесятилетний рубеж, следует обращать особое внимание на регулярность и достаточность своих физических нагрузок, а также обязательно включать продукты с высоким содержанием кальция в большинство приготовляемых блюд. Для сохранения здоровья своих костей вы должны потреблять достаточное количество кальция смолоду, что позволит вашему организму создать резервный запас этого минерального вещества и использовать его в зрелом возрасте для компенсации снижающейся способности усваивать кальций из продуктов питания.

Обычно рекомендуется ежедневно потреблять 500 миллиграммов кальция - количество, эквивалентное двум двухсотпятидесятиграммовым стаканам молока.

Лучший способ снабжения организма кальцием - правильное питание. В большинстве "кальциевых" молочных продуктов содержится естественный или специально добавляемый витамин D, усиливающий способность вашего тела усваивать этот химический элемент.

Источники кальция
В среднем, 75 процентов пищевого кальция поступает с молочными продуктами только 25 - с растительными. Помимо молока прекрасным животным источником кальция является мелкая рыба, например, сардины, которые можно есть целиком вместе с их сравнительно мягкими костями. (Почти весь кальций содержится именно в костях). Тофу (соевый творог), патока и листовые овощи, в частности, шпинат, мангольд и кресс-салат, также являются хорошими источниками кальция.

Физическая активность с большими нагрузками на опорно-двигательный аппарат, например, бег, спортивная ходьба, пешие походы и аэробика, увеличивает запасы кальция в костях нижней части тела. Нехватка подобных нагрузок замедляет процесс накопления кальция даже в тех случаях, когда его пищевое поступление вполне достаточно.

Про железо
Железа в организме человека содержится во много раз меньше, чем кальция: в среднем всего лишь пяти граммам железа противостоит от одного до полутора килограммов кальция. Тем не мене, железо столь же необходимо для поддержания хорошего здоровья. Являясь составной частью красных кровяных телец, железо играет ключевую роль в доставке кислорода к мышцам и внутренним органам человека.
Если железа в организме недостаточно, вы потеряете аппетит и почувствуете вялость и слабость. Точно так же, как и в случае с кальцием, дефицит железа часто объясняется неправильным питанием и молодые годы, включающим в себя недостаточное количество железосодержащих продуктов.

Среднему мужчине необходимо ежедневно потреблять около 10 миллиграммов железа, женщине - около 12 (из-за потери крови во время менструаций). Больше всего железа содержится в тёмном мясе, печени и яичных желтках. Хорошими растительными источниками железа являются бобы, соевый творог, и выращенные с использованием железосодержащих удобрений злаковые культуры. Перечисленные растительные продукты не так ботаты легкоусваиваемым железом, как продукты животного происхождения, однако, если подобную растительную пищу потреблять вместе с небольшим количеством мяса или с продуктами с высоким содержанием витамина С, в частности, с помидорами и цитрусовыми, то усваиваемость железа повышается. Тем не менее, стопроцентные вегетарианцы могут нуждаться в дополнительном приёме железосодержащих препаратов и раннем и подростковом возрасте, а женщины-вегетарианки 0 и в период беременности. (Приём железосодержащих препаратов следует начитать только после консультации с лечащим врачом, так как избыток железа в организме может вызывать его интоксикацию).

Список используемой литературы:

1. Секреты гибкости: Полная амплитуда движений / Пер. с англ. . Орехова. - М.: ТЕРРА, 1997. - 144 с.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru
Мед!
Сладкоежкам рекомендуется заменить на пару ложек меда торты и пирожные. Мед выигрывает у обычного сахара сразу по нескольким позициям. Во-первых, он содержит антиоксиданты, которые замедляют воспалительные процессы. Во-вторых, богат минералами (среди них марганец и селен), которые поддерживают здоровье кожи. Глюкоза из меда усваивается не так стремительно, как из сахара. А значит, удается избежать скачков инсульта и снижается риск высыпаний.

Список использованной литературы:

• Журнал Домашний Очаг, октябрь 2016, с. 140-141

Опубликовано
Наталья Красникова
http://www.fizkult-ura.ru

Иногда, в самые решительные моменты Жизни, у человека возникает необходимость мобилизовать все свои ресурсы. Герои и гении буквально сжигают свое тело в метаболическом огне. В такую же ситуацию попадают и люди, которые столкнулись со смертельной болезнью и приняли решение с ней бороться. Это сразу же переводит их в разряд героев. А если они побеждают, то мы должны признать их гениальность.

Герои и гении живут в пограничной ситуации постоянно, и поэтому их Жизнь редко бывает долгой. Перерасход жизненного ресурса не лечится ни таблетками, ни скальпелем. Если есть возможность увеличить ресурс, данный нам природой? Предлагаю начать с очевидного - с радикального преобразования системы питания.

По поводу диет к настоящему времени "нагородили" столько, что даже нет смысла давать обзор. В погоне за известностью тысячи блогеров засоряют информационное пространство своими рецептами, вычурными и бесполезными. Вряд ли вы извлечете из таких публикаций какую-либо пользу для своего здоровья. Сенсации всплывают и тут же идут на дно, так и не улучшив нашу Жизнь.

Какую же диету следует признать идеальной? Наилучшей является та их них, которая приносит пользу и применяющему ее человеку, и всей окружающей природной среде. Экологичными должны быть не только процесс выращивания и приготовления еды, но и способ утилизации пищевых отходов, и даже экскременты людей, поедающих данные продукты! Иначе говоря, вся пищевая цепь должна быть оптимально встроена в природные процессы и осуществляться по природным траекториям. Приготовление пищи должно осуществляться по той же схеме, что и пищеварение: главная роль должна принадлежать ферментам, этим микроскопическим носителям самой Жизни.

Если еда готовится при помощи ферментов, которые содержатся в самих пищевых продуктах, то тогда она и усваивается максимально эффективно, и токсических отходов образуется минимум. Здесь многие вспомнят о сыроедении. Да, в принципе, это правильная идея. В качестве исходного вещества мы должны использовать только натуральные продукты, выращенные с использованием органических компостов. Но, как показывает опыт, далеко не все сырые продукты могут быть хорошо усвоены человеком. Давайте вспомним о сырой картошке, которая заставила утихнуть многих яростных пропагандистов сыроедения. Доктор Эвард Хауэлл очень подробно исследовал процесс усвоения сырых продуктов и его вывод неутешителен:они усваиваются плохо, перегружая поджелудочную железу и вызывая хронические воспаления кишечника. Хауэлл был одним из первых, кто предложил воздействовать на сырые продукты ферментами, но не в желудке, а еще в кастрюле.

Большого успеха на этом пути он не добился. Изготовленная им пища усваивалась хорошо, но внешне (и по вкусу) представляла собой совершенную бурду. Надо быть настоящим аскетом, чтобы перейти на такое питание хотя бы на ограниченное время. На помощь приходит метод Горячего Ферментирования, основы которого, судя по всему, были впервые оглашены в кумранских свитках устами самого Иисуса Христа. Он рекомендовал своим последователям размалывать проростки пшеницы, а затем готовить их на горячих камнях, разогретых солнцем. Температура таких камней на широтах Иерусалима легко достигает 70 градусов по Цельсию. Семьдесят градусов - это очень горячо. При такой температуре действительно можно выпекать лепешки.

Этот факт смутил многих искателей правильного питания. Как же так, спрашивали они, ведь многие витамины и другие натуральные вещества будут разрушены при подобном способе приготовления. И они стали высушивать тесто из проростков при 40 градусах. Но это не привело их к успеху: при такой температуре очень легко подселяются дрожжи и плесени, с предсказуемыми последствиями для здоровья.

Многие представляют себе вкус сырого гороха, сырых проростков пшеницы, сырой картошки или, например, кабачков. Если и можно добавлять их в салаты для увеличения аппетита, то лишь самую малость, а иначе срыв пищеварения на пару дней гарантирован. И мы понимает, почему это происходит: наша поджелудочная железа не предназначена для того, чтобы переваривать сложные растительные белки или крахмалы. Она просто не вырабатывает необходимых ферментов. Можно попробовать питаться спелыми фруктами и травяными соками. И это - хорошая разгрузочная диета. К сожалению, она не работает в странах с холодным климатом. Более того, избыток фруктозы очень быстро старит печень, а изобилие калия рано или поздно вызывает язвенную болезнь, дуодениты и колиты.

Другой вопрос: где можно взять такое количество органических фруктов, что-бы накормить 7 миллиардов человек? Если же питаться фруктами из супермаркетов, то обилие гербицидов и пестицидов через год-два с высокой вероятностью вызовет рак или иную системную болезнь.

Казалось бы, ситуация зависает в полной безнадежности. Но нет! Давайте еще раз вспомним о кумранских свитках. Откуда вообще возникает эта парадоксальная температура - 70 градусов по Цельсию? А вот откуда. Оказывается, фермент альфа-амилаза, содержащийся в проростках пшеницы, имеет МАКСИМУМ своей работоспособности при 72 градусах. При такой температуре он практически полностью превращает пшеничный крахмал в декстрины и мальтозу за 30 минут. Кроме того, другие ферменты, содержащиеся в проростках, производят таинственные алхимические превращения и с другими проблемными пищевыми веществами. Например, надоевший всем глютен преобразуется в пептиды, не имеющие аллергенного отпечатка. И даже фитиновая кислота распадается, открывая нам доступ к растительному фосфору.

Почему Мать-природа распорядилась свойствами ферментов с такой иронией? Зачем пшеницы ферменты, которые лучше всего работают при таких "горячих" температурах? Возможно, это было сделано для того, чтобы дать пшенице возможность вызревать на территориях с жарким климатом.

Широко распространенная убежденность о том, что ферменты перестают работать при температурах выше 40 градусов, является следствием недопонимания и ограниченного знания. Если речь идет о ферментах, производимых теплокровными животными, то это так и есть. Но в растительном мире, в мире бактерий и плесеней известны ферменты, оптимум для которых приближается к точке кипения и даже пересекает ее. Например, существуют бактерии, которые живут в горячих источниках при температурах порядка 98 градусов, и при этом неплохо себя чувствуют.

Чтобы не теоретизировать слишком долго, давайте приготовим пшеничные проростки с помощью ферментативных реакций при повышенных температурах. Пусть ростки достигнут 2-3 миллиметров, этого достаточно. Надо обязательно промывать их дважды в день, чтобы на корешках не появился пушок плесени.

Добавим к ним немного воды и взобъем при помощи высокооборотного блендера, превратив в тягучее тесто. Теперь нам понадобится мультиварка, на которой можно устанавливать произвольную температуру и время приготовления.

Давайте выстави 72 градуса и запрограммируем время приготовления. Одного часа вполне хватит. Слой теста в чаше мультиварки не должен превышать двух сантиметров.

Через один час, открыв крышку мультиварки, мы просто замрем от восхитительного запаха! И вкус нас также не разочарует: это будет нечто, похожее на смесь печенья и соевых батончиков.

Я знаю, как долго и упорно некоторые сыроеды цепляются за свои взгляды. Но я добивался их немедленного обращения в Горячее Ферментирование, приготовив у них на глазах мое коронное блюдо: пшеничную кашу по "Иисусу Христу". Удивительно, что даже малые дети бросают сникерсы и хватаются за ложку, когда ощущают этот запах. Природу не обманешь! Детское сердце,не испорченное денатурированной пищей, сразу же распознает правду.

Вернемся к нашему заголовку. Как же все это может помочь героям и гениям, которые постоянно живут в пограничной ситуации? Очень просто.В отличие от сыроеднения, Горячее Ферментирование производит легко усваиваемые продукты, которые "на ура" воспринимаются ферментативной системой нашего организма. Более того, усвоение даже выше, чем при употреблении как сырой, так и вареной пищи. Потому что горячее ферментирование создает "правильную" структуру пищевых продуктов, в отличие от банального кипячения. Эффективность может достигать 98% по основным усвояемым веществам. А что касается вредных веществ, то при таком способе приготовления они практически не образуются. Конечно, если правильно готовить!

Организм человека, подвергающегося повышенной нагрузке, не отвлекает свой ресурс на банальное пищеварение. Теперь вся биохимия может переключиться либо на обслуживание творческого процесса, либо на исцеление и восстановление.

В результате нескольких лет интенсивных поисков и экспериментов удалось создать целую систему ферментативного приготовления пищи при повышенных (50-80 градусов) температурах. Удалось даже приручить молоко и молочные продукты, избавив их от аллергенных свойств. При помощи горячего ферментирования можно готовить: все зерна, крупы, бобовые, орехи, грибы, молоко, овощи и даже незрелые фрукты. Объем этого знания довольно велик, но он поместился в две мои книги: "Природолюбие и Диетическая Алхимия" и "Царская Пища". Суммарно это более 700 страниц. Конечно же, в них содержится множество конкретных рецептов. На портале Youtube можно найти несколько лекций, в которых излагаются основы метода.

В заключение хочу показать, как выглядит ставшая легендарной горячо ферментированная пшеничная каша.

Фото сыра, который готовится в течение одних суток. Он не содержит микроорганизмов и казеина. Его жирность равна нулю, но по вкусу он аналогичен сыру с выдержкой в дин год. Его основы составляют пептиды.

Вместе со мной эту удивительную систему питания испытали уже несколько тысяч человек. В течение семи лет мы наблюдали за собой. И пришли к однозначному выводу: данная "диета" буквально возрождает человека, дает силы для выздоровления и интенсивного творчества. Не зря ею так заинтересовались альпинисты, марафонцы и даже военные. Особенно глубоко ею заинтересовались те, кто занимается духовными практиками.

Более подробную информацию можно найти на сайте www.prirodolubie.ru

ГЛАДКОВ Сергей Михайлович, кандидат физ.-мат. наук, sghappylab@mail.ru

Использованная литература:
Газета "Материя, Энергия, Информация", № 4, 26 апреля 2021г., стр. 14.

Опубликовала:
Наталья для www.fizkult-ura.ru
Шоколад
Шоколад если содержание какао-бабов не ниже 70% шоколад богат флавоноидами, это растительные вещества с антиоксидантными свойствами. Знайте, что вы не просто едите десерт, а проводите омолаживающую процедуру. Флавоноиды, которыми богаты какао-бобы, способны почти вдвое улучшить кровоснабжение, доставляя в эпидермис кислород, витамины и минералы. В результате активизируется обновление клеток. Удалось обнаружить, что у женщин, которые каждый день выпивают по чашке какао натурального, улучшается плотность кожи.

Список использованной литературы:

• Домашний Очаг, октябрь 2016, с. 140-141